中國廚藝學院紐約曼哈頓上城密集訓練班－第五彈

　　今天要上的課是排骨稀飯，作法稍微費工一些，不過只要煮完一大鍋排骨湯，不論你之後要配飯、煮稀飯或是搭白麵都適合，所以還是算符合懶人流料理的精神。


　　閒話不多說，大家趕快把昨天放在冷藏退冰的排骨拿出來洗一洗、川燙一下，去掉血水。然後將手邊的那根玉米剁成四到五塊，和一些根莖類或豆類的蔬菜一起丟入電鍋內鍋裡，再加水加到約八分滿；外鍋放個兩杯水就可以下去燉了。待會兒等電鍋跳起，再燜個半小時左右，就可以打開鍋蓋加鹽調味，這樣一鍋排骨湯就算是完成了。

　　如果是要搞排骨稀飯這個變招的話，就把 0.8 杯米（如果你平常是吃一杯米的話）洗一洗，加入排骨湯，再加個一到兩杯水（視各人喜好），外鍋放一杯水繼續燉煮。一樣跳起來後等二十分鐘到半小時就可以吃了。

　　至於排骨麵這招就不用講了吧？下個麵混一混就可以吃了...那麼下....啊？這樣不會很費工？唉...我的意思是弄這個光是電鍋就要忙個兩三小時，比起以前上的那些料理，這個你不早點煮是會餓死的！這樣懂了嗎？那麼我們下課。