中國廚藝學院紐約曼哈頓上城密集訓練班－第六彈

　　好，大家有沒有帶上次的筆記來啊？我們這次要補回上次的進度...沒錯，就是咖哩！咖哩因為可以一鍋擋多餐，可謂懶人流料理的絕招之一，咖哩的材料除了最重要的咖哩塊外，還需要洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯...馬...咦？講過了嗎？好吧，那我們直接進入作法。


　　1.先將牛肉或豬肉切丁，大概跟拇指頭一樣大小，比較好入口，川燙一下
　　2.紅蘿蔔兩根、馬鈴薯兩塊各切丁，紅蘿蔔切小塊一點、馬鈴薯可以切大塊一點，因為之後會融化一些，想要一些馬鈴薯湯口感的話，有一部份馬鈴薯就小塊些，方便之後攪爛融化
　　3.洋蔥一到兩顆，視口味調整份量，切丁
　　4.將洋蔥的1/2剝散在內鍋、加半杯水，放入牛肉塊，稍拌勻，外鍋放一杯水，按下開關，等跳起來了之後，悶20分鐘
　　5.再放入所有其他蔬菜材料（馬鈴薯、紅蘿蔔和剩下的洋蔥）。因為料有點多，所以要邊放邊拌，跟電鍋裡原本的肉等東西拌勻。接著加入水蓋過食材。 在外鍋放水兩杯，按下開關。等跳起之後，等40分鐘。
　　6.將鍋子整個拿到瓦斯爐上小火加熱，然後慢慢加入咖哩塊，要一塊一塊地放，然後攪拌，讓它慢慢融化，然後看濃度和口味，全放如果太濃，可以再多加一點些水。另外，也可以加入約兩人份的咖啡或是巧克力來增加風味。

　　好，在煮這道菜的最重要的一點，就是不要跑出去看電視，要呆在鍋子旁邊攪拌，免得焦鍋。對！我就是說那個現在不在位子上的，旁邊的人等一下告訴他，那個燒焦的鍋子自己用鋼刷慢慢洗吧～下課！