麵包超人日誌 20070316

【配方】
　　鮮奶： Half & half cream 175 c.c.
　　　油： 固體奶油 2 tlsp
　　　糖： 2 大匙
　　　鹽： 0.28 tsp
　　麵粉：325 g （Gold medal All purpose）
　　酵母：1 tsp
　葡萄乾：一把

　　Program：
　　Preheating: 29 min
　　Knead 1: 3 min
　　Knead 2: 20 min
　　Rise 1: 40 min
　　Punch: 10 sec
　　Rise 2: 30 min
　　Shape: 15 sec
　　Rise 3: 100 min (max.)
　　Bake: 45 min
　　Temp: 336℉

【檢討與改進】：
　　這次整個降低食材份量，目標是做出一個一磅左右的麵包，控制在兩三天就可以吃完這樣。

　 　由於要嘗試將麵包發的更起來，但是又不想捨棄早上起床就可以吃到熱麵包的夢想，所以我仍舊使用自訂延遲模式，沒採用「發一夜之後，隔天早上起來烤」的策 略。不過這次用了全部是鮮奶油與固體奶油、增加酵母的份量，顯然是有用的，這次的鬆軟程度有達到預定目標，雖然距離夢想中的湯種還有一段距離，不過這樣就算是可以接受的範圍了（推測預熱與用 half & half cream 應該沒啥幫助，下次換掉試試）。再來的目標就是繼續調整總份量以及開始實驗加什麼配料比較好吃的問題了 XD

PS. 照片焦點雖然對著前面的吐司片，但是有點迷焦；現在麵包吃了一半了，也沒辦法重照了... =p