麵包超人日誌 20070313
【配方】
鮮奶：140 c.c. + Half & half cream 100 c.c.
油： 3 大匙（改成營養午餐匙）
糖： 4 大匙
鹽：0.5 小匙
麵粉：480 g （Gold medal All purpose）
酵母：1 小匙
巧克力豆：一大把
Program：
Preheating: 1 min,
Knead 1: 5 min
Knead 2: 20 min
Rise 1: 40 min
Punch: 10 sec
Rise 2: 30 min
Shape: 15 sec
Rise 3: 100 min (max.)
Bake: 50 min
Temp: 336℉
【檢討與改進】：
這次用了預熱的設定，本來預期會發得好一些的，但是其實只有多發一點點而已；所以下次預計預熱再多一分鐘試試看。糖與巧克力多加一些是有用的，同時減少烘焙時間五分鐘做出來的麵包就比較有巧克力香了。不過下次似乎還是要再多點油，看能不能再鬆軟久一點。
PS. 這次烤出來還蠻像原子小金剛的... XD
4 則留言:
這次的有比較好吃了嗎？ 另外，說實話看起來比較像饅頭，不像麵包說～^^
做出來比較甜，下次試試看分兩階段烘烤，看能不能發得更軟一點。
像饅頭？不會啊，我覺得還蠻像麵包的啊，只是沒有長成四方形而已 XD
是指外皮啊～
外皮看起來就像是饅頭一樣的感覺說～
會嗎？麵包烤完不都這樣？就是那個土司皮咩...只是還是有點硬就是了
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